6 Bahan Alami Pengganti MSG

MSG berasal dari amino acid glutamic yang diolah menjadi garam natrium. MSG adalah penambah rasa yang natural pada makanan. Kita dapat menemukan MSG pada beragam masakan, seperti bumbu instan, buah-buahan kalengan, dan sup kemasan.

6 Bahan Alami Pengganti MSG

Menggunakan MSG sendiri masih dapat ditoleransi, namun terkadang dapat mengakibatkan reaksi alergi pada sejumlah orang. Orang dengan alergi terhadap MSG dapat merasakan sakit kepala.

Jika orang itu mempunyai asma, akan mengakibatkan sakit dada dan debaran jantung.

Di samping itu, kita juga dapat mengalami perubahan suasana hati. Semua fenomena ini seringkali dikenal sebagai Chinese Restaurant Syndrome, sebab MSG tidak jarang ditemukan pada masakan China.

Mungkin kita pernah bertanya-tanya apakah terdapat bahan makanan pilihan lain yang dapat menciptakan masakan menjadi lebih sedap semisal bila Kaldu bubuk non MSG.

Berikut ini yang dapat Anda gunakan:

  1. Rempah-rempah

Tentu kita masih ingat salah satu alasan Belanda menjajah Indonesia jaman dahulu kala, bukan? Ya, sebab rempah-rempah gampang ditemukan di Indonesia.

Kenapa anda tidak kembali melestarikan bumbu-bumbu masakan layaknya bawang putih, bawang merah, merica atau lada, kunyit, ketumbar, dan jinten? Bahan rempah ini bila dikombinasi  dengan tepat dapat memicu selera santap dan meningkatkan rasa makanan.

Yang butuh Anda garis bawahi, andai Anda melakukan pembelian bumbu itu yang sudah dibaur atau yang telah dikemas, usahakan Anda cek labelnya, untuk mendapatkan penjelasan ada atau tidaknya ekstra MSG atau protein nabati yang terhidrolisis.

  1. Garam

Garam laut ialah alternatif lain sebagai penyedap rasa, karena dapat menambahkan rasa pada makanan dan menawarkan rasa yang lebih lembut daripada garam meja.

Perbedaan garam laut dan garam meja ialah natrium dan kalium iodida sudah dicampurkan pada garam meja, bertolak belakang dengan garam laut yang diproses melewati penguapan air laut dan berisi kalium alami.

  1. Garam laut buatan

Berbagai macam pilihan garam bisa dijadikan pengganti MSG, garam jenis ini diperkirakan lebih baik dikonsumsi. Garam sintetis seringkali terbuat dari kalium klorida atau KCI.

Senyawa ini dipakai pada keju, roti, dan daging untuk meningkatkan rasa yang alami.

KCI berisi kalium dan dapat menimbulkan rasa pahit. Sebelum menjadikan KCI sebagai penyedap rasa, usahakan kita konsultasikan ke dokter, bila Anda mempunyai masalah kesehatan.

Di samping kalium klorida, terdapat kalsium klorida, magnesium klorida, dan magnesium sulfat, semuanya menawarkan rasa asin-pahit.

Tetapi Anda mesti berhati-hati dalam mengkonsumsinya, usahakan tidak boleh banyak-banyak, karena menurut keterangan dari National Institutes of Health yang dilansir Livestrong.com, kalsium klorida dapat mengakibatkan iritasi lidah.

 

  1. Konsentrat susu

Ini ialah salah satu pilihan yang dapat digunakan guna variasi makanan besar. Kandungan lemak dalam susu dapat memunculkan sensasi kelezatan di lidah. Di samping itu, susu pun membantu mencungkil dan menutupi rasa makanan. Konsentrat ini diciptakan dari enzim yang dimodifikasi dari mentega, krim dan keju.

  1. Kedelai

Anda juga dapat mengkombinasikan masakan dengan kedelai. Di samping mempunyai level protein yang tinggi, kacang kedelai pun berisi nutrisi yang serupa dengan daging.

Makanan Jepang dan China tidak jarang ditambahkan dengan kacang kedelai serba guna. Rasa yang didapatkan dari fermentasi ini dapat menyerahkan sensasi sedap yang seringkali diberikan oleh MSG.

  1. Tomat

Buah ini paling bebas dari glutamat, yang menawarkan rasa ‘MSG’ alami. Tomat yang dipanggang akan menambah rasanya. Jika disajikan dengan makanan, bakal menghasilkan rasa yang kuat.

Di samping itu, tomat kaya bakal vitamin C dan E dan keduanya ialah antioksidan.